Syrárska kultúra - Eidam, Gouda - TMCH11 1 sáčok na 100 l produktu

Podrobný popis

Kategorie: 
Kultury pro kontinentální sýry - Eidam, Gouda.

Složení: Lасtococcus lactis, Laсtococcus cremoris, Laсtococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides sp. Cremoris, Streptococcus thermophilus. Optimální kombinace kompatibilních vybraných kmenů rezistentních na bakteriofágy. Heterofermentační soubor koncentrovaných, lyofilizovaných kultur. Počet životaschopných aktivních buněk je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.
Střední až vysoká acidofilita, vysoká produkce plynů.

Použití pro výrobu: kultury jsou vhodné pro výrobu Ementálu apod.

Charakteristika:
Heterofermentativní mezofilní a termofilní kultury. Střední acidofilita, vysoká produkce plynů.

Popis:
Optimální kombinace kompatibilních vybraných kmenů rezistentních na bakteriofágy. Koncentrované lyofilizované kultury. Počet životaschopných aktivních buněk je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.  

Z 1 sáčku připravíte 100 l produktu nebo startovacího zákysu.
Startovací kultury pro 500, 1000, 2000 litrů lze dodat po předchozí domluvě.

Kmeny GENESIS TM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované.