Syrárska kultúra - Balkánsky syr a Mozzarella - TМ24 1 sáčok na 100 l produktu

Podrobný popis

Kategorie:
Kultury pro balkánský sýr

Složení: 
Lасtococcus lactis, Laсtococcus cremoris, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei.

Použití pro výrobu: 
Kultury jsou vhodné pro výrobu Balkánského sýru. Střední až rychlá fermentace.

Charakteristika:
Střední až rychlá fermentace.

Popis:
Mezofilní a termofilní kultury bez citratní fermentace. Počet životaschopných aktivních buněk je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.

Z 1 sáčku připravíte 100 l produktu nebo startovacího zákysu.
Startovací kultury pro 500, 1000, 2000 litrů lze dodat po předchozí domluvě.

Kmeny GENESIS TM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované.